Category: еда

Номер семь. Выпускной бал

Дорогие друзья!

Мы от всей души приветствуем вас и надеемся, что вам понравится седьмой, новогодний выпуск нашего журнал! Однако должны сразу признаться в том, что это письмо – последнее от имени редакции журнала кулинарных блогеров. С началом нового года проект CookEatSmile завершается. Наш журнал прожил замечательный год, однако мы решили, что нам надо идти дальше и осваивать новые рубежи.

Без лишней скромности мы считаем, что CookEatSmile был по-настоящему хорошим и качественным проектом. Мы вкладывали в него душу, напрягали силы и старались вовсю, чтобы наш журнал был достоин наших читателей, действительно нравился вам, приносил пользу и радость. Надо сказать, что довольно долгое время CookEatSmile не было аналогов в рунете. Однако мы считаем одним из главных результатов своей работы именно то, что у нас получилось создать отличную стартовую площадку для новых, в чем-то похожих и в то же время оригинальных проектов. Сейчас уже стали появляться журналы с подобной CookEatSmile идеей – и мы искренне желаем нашим коллегам удачи и яркой жизни. Передаем эстафету!

В свою очередь, нам не хочется останавливаться на достигнутом, и мы стремимся творить дальше. Поэтому уже совсем скоро мы познакомим вас с абсолютно новым проектом! Работа нашей команды продолжается – в той же сфере, но уже в ином формате. И нам кажется, что эта задумкапонравится вам не меньше, чем CookEatSmile. Большое спасибо вам за поддержку, интерес и активное участие в развитии журнала. Через некоторое время мы снова встретимся и, надеемся, будем радовать вас, как и раньше. Не теряемся и до скорой-скорой встречи!

Мы бы хотели особенно поблагодарить нашу волшебную команду: Алесю Устинову, Анастасию Голубеву, Анастасию Потапову, Анну Варен, Аню и Асю Борисову, Веру Немировскую, Владислава Носика, Галину Гостеву, Дмитрия Журавлева, Елену Шарову, Ирину Братанову, Ирину Любичеву, Наталью Ван Донинк, Наталью Долгачеву, Наталью Ниденталь, Юлию Голодняк, Юлию Атаеву, Ирину Чадееву , Ольгу Ефимову , Ксению Водолазскую </lj>, Елену Смелую </lj>, Нину Матвеевскую </lj>, Ирину Резниченко</lj>, Марину Шевчук</lj>, Екатерину Семенову</lj>, Анну Курзаеву</lj>!

Спасибо вам за CookEatSmile! С Новым Годом!


С любовью и благодарностью,
Ваша редакция CookEatSmile:
Элла Мартино</lj>, Екатерина Звегинцова</lj>, Юлия Яралова</lj>, Татьяна Полозникова</lj>, Оксана Бондарь</lj>, Диана Вишневская</lj>

Posted via LiveJournal app for iPad.

hap-ness

НОМЕР 6!

Дорогие друзья!

За окном снег и слякоть, осень превращается в зиму – а в шестом номере журнала CookEatSmile тепло, вкусно и красиво :) Наша осень совсем другая – золотая, душистая и яркая! Скорее открывайте новый выпуск – там много новых кулинарных рецептов и невероятно интересных историй!



И, конечно, CookEatSmile с огромным удовольствием благодарит свою невероятную команду - Эллу Мартино, Алесю Устинову, Анастасию Голубеву, Анастасию Потапову, Анну Варен, Аню и Асю Борисову, Веру Немировскую, Владислава Носика, Галину Гостеву, Диану Вишневскую, Дмитрия Журавлева, Екатерину Звегинцову, Елену Шарову, Ирину Братанову, Ирину Любичеву, Ксению Форте, Наталью Ван Донинк, Наталью Долгачеву, Наталью Ниденталь, Оксану Бондарь, Светлану Карнер, Софию Катенину, Татьяну Полозникову, Татьяну Ворона, Тинатин Мжаванадзе, Юлию Голодняк, Юлию Атаеву, Юлию Хикс и Юлию Яралову

Без вас, таких разных, талантливых и всегда удивительных - этого журнала просто бы не было!

А мы меж тем начинаем активно готовиться… да-да, к Новому году, ведь до него осталось совсем чуть-чуть! Так что как только дочитаете новый номер – присоединяйтесь к нам. Ведь уже с завтрашнего дня мы открываем сезон предновогодних сюрпризов CookEatSmile! А это значит, что у нас будут новые конкурсы, удивительные призы и подарки, замечательные новогодние идеи, благодаря чему мы уже заранее почувствуем, что праздник приближается!

я

Вам понравился пятый номер?


фото от Чацкой

фото by chatskaa
Дорогие наши читатели!
Ну что, вы уже изучили пятый номер CookEatSmile – что называется, от корки до корки? :) Вам понравилось? Вы нашли для себя что-то полезное и новое? Давайте делиться впечатлениями! Какой рецепт показался самым интересным, простым или наоборот - затейливым? Что удалось приготовить, какие возникли вопросы в процессе или по результатам? :) Мы готовы вам ответить, может, что-то посоветовать или просто порадоваться вместе с вами кулинарному успеху и пожелать приятного аппетита! А вдруг вы еще и сфотографировали то, что удалось приготовить по нашему рецепту – выкладывайте в комментариях, давайте вместе любоваться :)

НОМЕР 5

Доброе утро, дорогие мои друзья! Наверное многие из вас еще не вернулись из отпусков, а кто-то даже и не собирался! А мы всем нашим дружным составом работали над новым номером КИС! Новый номер получился еще красивее предыдущих! Чтобы убедиться в этом, вам нужно всего лишь полистать его. Там столько всего красивого и вкусного! И все мы очень постарались!
И самое главное! В новом номере есть все результаты конкурса, который мы проводили с Филипсом. И названы имена победителей.


Приятного чтения!







Для того, чтобы скачать новый номер, необходимо зарегистрироваться на ИССУУ. Если же вам не хочется качать с ИССУУ, то ждите, когда мы выложим его на нашем сайте!
Хорошего настроения!


пчела

Овсяное печенье "АНЗАК"

Продолжая тему выпечки, которой угощали авторы нашего журнала гостей на
празднике печенья, проведенном на фестивале "Дикая Мята", поделимся очередным рецептом.
Печенье АНЗАК — сладкое печенье, популярное в Австралии и Новой Зеландии, приготовленное из овсяных хлопьев, муки, кокоса, сахара, масла, светлой патоки, соды и кипячёной воды.



Collapse )

Пышные оладушки на кефире с бананом

 Пора и мне поделиться своим рецептом вкусных воздушных оладий, что пользовались таким большим спросом на нашем Празднике печенья!

Основной секрет в консистенции теста и его выдержке. А все остальное приходит с опытом :)



Collapse )
в очках :)

Лавандовая Карамель

Вы уже могли видеть эту карамель в нашем последнем выпуске журнала, там она использовалась для украшения печенья, но эта карамель очень хороша и сама по себе, получаются замечательные тянучки!

 

 

Collapse )

 

муська смотрит

Бриошь из Ванде (Gâche de Vendée)

Такая разная бриошь…
Бриошь – сдобная выпечка, которая готовится с использованием сливочного масла и яиц. Ее родиной считается Нормандия, а широкое распространение этот вид выпечки получил еще в Средние века, когда каждая булочная старалась сделать свою «настоящую» бриошь.
Происхождение слова «бриошь» (brioche) долго оставалось темой для дискуссий: выдвигались разнообразные версии, и одна из самых необычных - от Александра Дюма, который писал, что сам термин происходит от названия сыра бри (brie). По его мнению, такой сыр служил основным ингредиентом для теста. Сейчас же принято считать, что слово «brioche» происходит от глагола «brier» (бить, дробить, отбивать) нормандского диалекта, имеющего в данном случае значение «бить, отбивать тесто деревянной скалкой» и созвучного с названием традиционного нормандского хлеба «pain brié». Тесто для него в прямом смысле слова отбивают скалкой. Суффикс «-oche» указывает на то, что речь идет о готовом продукте.

Существует множество разновидностей бриоши: разнятся пропорции, добавки, внешний вид, названия. В Лангедоке и Провансе это будет «gâteau des rois» (пирог королей) с сухофруктами, выпеченный в форме короны и украшенный засахаренными фруктами, который подается на стол во время празднования Святой Епифании 6 января. В Нормандии и Ванде бриошь носит имя «gâche», «brioche de Vendée», «galette pacaude», «pain de Pâques» (Пасхальный хлеб), «alize vendéenne», выпекается в виде продолговатой буханки хлеба и подается на праздничный стол в Пасху или на свадьбу во время «танца Бриоши». На севере Франции этот вид выпечки зовется «сougnou», «couque» или «pain de Jésus» (хлеб Иисуса), потому что своим видом он напоминает завернутого в одеяло младенца. Подают «хлеб Иисуса» на стол накануне и в день Рождества. На юго-востоке Франции бриошь зовется «pogne», её ароматизируют водой из цветов апельсинового дерева (fleur d'oranger). В Эльзасе бриошь - это «kouglof», в Гаскони – ароматизированный ромом и ванилью «pastis landais», на Корсике – украшенная вареными яйцами пасхальная «сampanile»... Перечислять можно бесконечно, но каковы бы ни были вариации - бриошь всегда остается бриошью, одним из любимых видов выпечки во Франции, которую теперь можно купить к столу в любое время года, без привязки к определенным праздникам, как было раньше.


Фото: Атаева Юлия (laperla_foto)

Gâche de Vendée - это классическая бриошь с ароматной плотной текстурой, очень похожая на привычный нам кулич. Традиционно выпекается в виде продолговатого хлеба с продольным разрезом посередине, но с 19 века булочники стали её делать в виде заплетенной косы.
Collapse )

Дорогие мои друзья!

Фуууууууууух!!!! Вот и наступил момент, когда сюрприз уже не будет больше сюрпризом. Где-то даже жаль, что всё закончилось! Но как же это было! Три недели не отрываясь от процесса! Всё, чтобы успеть!!! И чего только не было! Я знаю, что у журнала есть недостатки, но мне кажется он очень приятный, живой и честный. Он то, что я хотела! То, за что я люблю ЖЖ! Спасибо вам всем мои дорогие девочки! Я вас очень, очень, очень люблю! Вы самые лучшие, любимые, прекрасные! Спасибо вам от всей души! Вы великолепно поработали! И я очень надеюсь, что мы сделаем ещё и ещё!
Принимайте журнал, дорогие мои друзья, читатели! Первый русскоязычный журнал кулинарных блогеров! Здесь он-лайн его можете полистать. Чуть позже будет ПДФ.
Технический момент. Ошибки мы все уже заметили. Спасибо огромное. В ПДФ всё будет чисто, просто хотелось успеть именно сегодня!